Güde – Chai Dao – Alpha Walnut – Nro W742/16
Chai Dao on kiinalainen kokkiveitsi. Se soveltuu erityisesti vihannesten, yrttien ja muiden ainesosien pilkkomiseen. Se on muodoltaan saksalaisen kokkiveitsen ja raivausveitsen välimuoto. Leveä, erittäin terävä leikkuureuna takaa turvallisen ja miellyttävän leikkauskokemuksen. Leveä terä on ihanteellinen myös valkosipulinkynsien, pippurinkorvien, katajanmarjojen ja vastaavien murskaamiseen.
Chai Dao on kiinalaisen keittiön yleisveitsi, jota ei vielä käytetä laajalti Euroopassa.
- Terän pituus: 16 cm
- Kokonaispituus: 30,1 cm
- Paino: 251 grammaa
- Kovuus: 57-58 HRc Rockwell
- Pähkinäpuun kahva
- Kromi-vanadiini-molybdeeniteräksestä valmistettu veitsiterä
- ruostumaton
- Taotut
- jäässä kovettunut
Güde on solingenilainen veitsivalmistaja, jolla on yli 100 vuoden perinteet. Veitset taotaan käsin pieniä määriä. Alpha Walnut -sarjan terät on valmistettu taotusta kromi-vanadiini-molybdeeniteräksestä. Jokainen Alpha Walnut -puukko käsitellään 40 manuaalisessa vaiheessa. Kahvan asteikot on valmistettu hienosta saksanpähkinäpuusta. Tämä on erittäin kovaa ja kestävää. Veitset ovat ruostumatonta terästä, jääkarkaistuja ja käsin teroitettuja. Niitä ei saa laittaa astianpesukoneeseen.
Kaikki veitset menettävät terävyyttään ajan myötä. Ammattikokit teroittavat veitsensä teroitusterällä lyhyesti ennen jokaista työvaihetta. Veitsi on edelleen yhtä terävä kuin ensimmäisenä päivänä, jopa vuosia myöhemmin. Teroitusterän on oltava vähintään 26 cm pitkä. Kovuus ja pinta ovat myös ratkaisevan tärkeitä todella terävän veitsen kannalta. Kun valitset Güden teroitusteräksen, teet oikean päätöksen.
Teroita veitset oikein
Oikeakätiset pitävät veistä oikeassa kädessä ja teroitusterää vasemmassa kädessä. Tämän jälkeen veitsi vedetään tasaisesti koko teräksen pituudelta akselista veitsen kärkeen 15-20 asteen kulmassa. Vuorottele noin kymmenen kertaa kumpaakin.
Ammattikokit kuljettavat veitsensä teroitusterän läpi ennen jokaista työvaihetta, jotta Güde-veitsien terävyys säilyy.
Hoito-ohjeet
Hienot veitset on puhdistettava niin kuin ne on tehty: käsin. Useimmissa tapauksissa riittää, että terä pyyhitään kostealla liinalla. Sinun on varmistettava, että veitsi ei jää puhdistamatta pitkäksi aikaa. On olemassa elintarvikejäämiä (esim. sitruunat), joiden hapot voivat myös vahingoittaa korkealaatuista terästä. Vältä veitsen käsittelyä syövyttävillä tai hankaavilla työkaluilla. Laadukkaat veitset eivät kuulu astianpesukoneeseen tai irrallaan laatikkoon (loukkaantumisvaara!).
Arviot
Arvosteluja ei vielä ole