Güde veitsen tuppi - Nro 5200/18B
Laadukas nahkatuppi / veitsituppi veitsille, joiden terän pituus on enintään 18 cm ja terän leveys enintään 9,3 cm.
- Pituus: 21,5 cm
- Leveys: 11,4 cm
- Lehmänahka
- ommeltu
- niitattu
Güde on solingenilainen veitsivalmistaja, jolla on yli 100 vuoden perinteet. Veitset taotaan käsin pieniä määriä. Terät on valmistettu taotusta kromi-vanadiini-molybdeeniteräksestä.
Kaikki veitset menettävät terävyyttään ajan myötä. Ammattikokit teroittavat veitsensä teroitusterällä lyhyesti ennen jokaista työvaihetta. Veitsi on edelleen yhtä terävä kuin ensimmäisenä päivänä, jopa vuosia myöhemmin. Teroitusterän on oltava vähintään 26 cm pitkä. Kovuus ja pinta ovat myös ratkaisevan tärkeitä todella terävän veitsen kannalta. Teroitusteräksen kovuuden on oltava terän kovuutta korkeampi. Kun valitset Güden teroitusteräksen, teet oikean päätöksen.
Jotta veitsien terät pysyisivät terävinä pitkään, ne kuuluvat veitsilokeroon, tai jos niitä säilytetään ruokailuvälinelaatikossa, ne on suojattava veitsitupella.
Teroita veitset oikein
Oikeakätiset pitävät veistä oikeassa kädessä ja teroitusterää vasemmassa kädessä. Tämän jälkeen veitsi vedetään tasaisesti koko teräksen pituudelta akselista veitsen kärkeen 15-20 asteen kulmassa. Vuorottele noin kymmenen kertaa kumpaakin.
Ammattikokit kuljettavat veitsensä teroitusterän läpi ennen jokaista työvaihetta, jotta Güde-veitsien terävyys säilyy.
Hoito-ohjeet
Hienot veitset on puhdistettava niin kuin ne on tehty: käsin. Useimmissa tapauksissa riittää, että terä pyyhitään kostealla liinalla. Sinun on varmistettava, että veitsi ei jää puhdistamatta pitkäksi aikaa. On olemassa elintarvikejäämiä (esim. sitruunat), joiden hapot voivat myös vahingoittaa korkealaatuista terästä. Vältä veitsen käsittelyä syövyttävillä tai hankaavilla työkaluilla. Laadukkaat veitset eivät kuulu astianpesukoneeseen tai irrallaan laatikkoon (loukkaantumisvaara!).
Arviot
Arvosteluja ei vielä ole